にしんそばは良く耳にすると思いますが、にんがあるならさーもんを扱う当店としてはさーもんそばがあってもいいのでは…という発想から生まれた一品です。さーもんの甘露煮をトッピングした、もしかしたら世界で唯一かもしれない逸品です。